Refréscate

Me resulta incluso masoquista escuchar en estos días la previsión del tiempo. Aparece en la pantalla alguien que te confirma que sí, que no está alterado tu mecanismo de sensación térmica; que hace todo ese calor que estás sintiendo. Y a continuación te asegura que hoy estamos de suerte, porque "mañana subirán aún más las temperaturas", y que llegaremos a cotas que no se conocían en estas fechas desde nosecuantísimos años. Y que eso no es todo, que tengamos en cuenta que el verano aún no ha llegado a su esplendor.

Y ahí es cuando comienzan los consejos para afrontarlo sin peligros para nuestra integridad salutífera. Pues no. La realidad cruda, para los que no tenemos la suerte de ver la playa desde nuestra ventana, es que si no te vas a vivir a la piscina, o no te enclaustras en casa con el aire acondicionado a todo trapo, pueden tener que recogerte con cucharilla y derretida en el asfalto.

¿Y qué tal una horchata fresca para ayudarse? Para los que tampoco vivimos en Valencia y queremos tomarla absolutamente natural, sin conservantes y todas esas lindezas que nos regalan por el mismo precio, la receta (una de sus versiones):

Para cuatro copas:

. 300 gramos de chufas

. Litro y medio de agua

. Una corteza de limón

. 200 gramos de edulcorante natural (sirope de arroz, miel, sirope de arce, o azúcar moreno puro)

Se lavan bien las chufas y se ponen a remojo durante 24 horas. Transcurrido ese tiempo se añade la cáscara de limón troceado y el edulcorante. Se tritura todo con la batidora y se deja reposar unas 2 ó 3 horas en el frigorífico. Después se cuela la mezcla y se sirve en copas con canela espolvoreada y una rodaja de naranja en el borde.

Y ya para terminar... ¿dónde, cómo, cuándo nació la horchata?

Cuenta la historia que cuando el rey de Aragón Jaime I se encontraba reposando en Valencia, una joven doncella se le acercó para ofrecerle un cuenco lleno de una bebida fresca, blanca y dulce. El rey, complacido por su sabor, preguntó: "¿Qué es aixo?", y la joven respondió: "Es leche de chufa" , a lo que el rey rectificó diciendo, "¡Aixo no es llet, aixo es OR XATA!" (¡esto no es leche, esto es oro, guapa!).

No digo yo que sea historia contrastada, no. Sólo digo que algunos atribuyen la palabra a esta leyenda.